Alimentos

CONSULTORÍA EN SISTEMAS DE GESTIÓN INTEGRAL
Te ofrecemos cursos, diagnósticos, auditorías internas, asesoría, consultoría y subcontratación en sistemas de Gestión de Alimentos, Medio ambiente, Calidad, Seguridad laboral, Laboratorios y Sistemas Integrales. 

CURSO
MANEJO HIGIÉNICO EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS PREPARADOS PARA LA OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO H.

Conforme la norma NMX-F-605-Normex-2015.
Curso disponible presencial y en línea, de manera individual y/o grupal.
Entrega de constancia con valor curricular/registro ante STPS
Costo:$3,000.00 MXN/Persona
Revisa nuestras promociones.
Más información en informesramos@gmail.com
Videos muestra de curso de Distintivo H






CURSO
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009
PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS.

 Curso disponible presencial y en línea, de manera individual y/o grupal.
Entrega de constancia con valor curricular/registro ante STPS
Costo:$2,700.00 MXN/Persona
Revisa nuestras promociones.
Más información en informesramos@gmail.com
 Video muestra de curso de NOM-251




CURSO
HACCP, ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

Curso disponible presencial y en línea,
de manera individual y/o grupal.
Entrega de constancia con valor curricular/registro ante STPS
Costo:$1,800.00 MXN/Persona
Revisa nuestras promociones.
Más información en informesramos@gmail.com
Videos muestra de curso HACCP




CURSO
ISO 22000:2018
Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
  
 Curso presencial, para grupos con un mínimo de 4 participantes, 
impartido en las instalaciones del cliente.
Entrega de constancia con valor curricular/registro ante STPS
Pregunta por nuestros precios
Más información en informesramos@gmail.com
Video muestra de curso ISO 22000



CURSO
FSSC 22000
Food Safety System Certification
  
  Curso presencial, para grupos con un mínimo de 4 participantes, 
impartido en las instalaciones del cliente.
Entrega de constancia con valor curricular/registro ante STPS
Pregunta por nuestros precios
Más información en informesramos@gmail.com
Video FSSC:





AUDITORÍAS  EN MATERIA DE ALIMENTOS

Contrata nuestros servicios para llevar a cabo tus auditorías internas en las normas de NOM-251-SSA, ISO 22000, FSSC2000, Distintivo H y HACCP. Si lo prefieres puedes solicitar la capacitación de tu personal para formar auditores internos.

PREGUNTAS DE INTERÉS
¿Porqué es importante implementar la NOM-251-SSA1-2009? 
Esta norma Oficial Mexicana"Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios", establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
Los requisitos de esta norma sirven de apoyo en los lineamientos de la norma internacional ISO 22000 en su apartado de prerrequisitos1 y además contempla en sus anexos el sistema HACCP, por sus siglas en inglés "Hazard Analysis and Critical Control Points".
La vigilancia de esta norma recae en la Secretaría de Salud (SSA) y es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional. 
¿Cuándo se solicita un certificado en sistemas de gestión de inocuidad ISO 22000, se debe especificar una categoría especifica en la casa certificadora? ¿Por qué y en qué consiste?
Para el caso de la ISO 22000, hay que especificar la categoría porque repercute en los prerrequisitos (buenas prácticas de higiene), y esta también va ligada a  la autorización de los certificadores para auditar o no en esa categoría.
¿Que tipo de análisis micro biológicos debo solicitarle a mis proveedores que manipulan alimentos?
Te recomendamos los siguientes: 
El análisis de reacciones febriles ayuda a determinar enfermedades trasmitidas por alimentos que causan fiebre como es la salmonelosis. (Es recomendable solicitar las pruebas de reacciones febriles sin el apartado en suero, ya que esto corresponde a la matriz que no es necesario especificar). Como dato de referencia este análisis se encuentra dentro de la clasificación de acreditación en la disciplina de Inmunología e inmunoquímica, Acreditado bajo la Norma ISO 15189- Medical laboratories – Requirements for quality and competence/ NMX-EC-15189-IMNC “Laboratorios clínicos – Requisitos de la calidad y competencia”. 
Con el exudado faríngeo se detectan infecciones bacterianas. (Es recomendable solicitar las pruebas de cultivo faríngeo sin el apartado especial, ya que así no está determinado en la prueba acreditada). Como dato de referencia este análisis se encuentra dentro de la clasificación de acreditación en la disciplina de microbiología, Acreditado bajo la Norma ISO 15189- Medical laboratories – Requirements for quality and competence/ NMX-EC-15189-IMNC “Laboratorios clínicos – Requisitos de la calidad y competencia”. Se recomienda solicitar los estudios en la licitación y en casos muy estrictos de seguimiento de manera anual o semestral. 
La norma de distintivo H por ejemplo comenta: "Se recomienda que el personal que manipule alimentos se sujete a análisis clínicos, cada seis meses: exudado nasobucofaríngeo, coproparasitoscópico, reacciones febriles ó coprocultivo”. Para el caso de la norma de ISO 22000 no hace ningún comentario sobre análisis clínicos. 
Con respecto a cuántos análisis solicitar, no es necesario analizar a todo el personal, se recomienda más bien un muestreo, el cual debería ser en función de la población total. Estadísticamente una muestra representativa es a partir del 10%, es decir 10 análisis por cada 100 trabajadores; a partir del 10% la muestra puede aumentar con el objetivo de asegurar a todos los trabajadores y según lo crean pertinente.